Несколько возможных причин, по которым кукурузный суп может становиться темнее при длительном кипячении:

• Использование кормового сорта кукурузы. 2 У него тёмный початок, который даёт оттенок воде при варке. 2 Лучше использовать столовые сахарные сорта. 2
• Длительное и сильное кипячение. 15 Это может сделать суп мутным, так как кипение создаёт эмульсию из жира и бульона. 1 После начального закипания рекомендуется уменьшить огонь до минимума. 5

Чтобы избежать проблемы, можно попробовать варить кукурузу в несолёной воде, а солить уже после приготовления. 2 Также стоит выбирать кастрюлю с толстым дном, чтобы вода медленно выкипала, а ингредиенты не пригорели. 5