Кукурузную кашу в разных странах готовят по разным рецептам, потому что это национальные блюда, которые отражают культурные и исторические особенности каждой страны. 12

Например, в Италии кукурузную кашу называют полентой, в Румынии и Молдавии — мамалыгой. 1 В Грузии из кукурузной крупы готовят гоми, а на Украине — банош. 23

Также различия могут касаться способов подачи и дополнительных ингредиентов:

• Полента в Италии подаётся отдельно или в качестве гарнира к другим блюдам. 1 В зависимости от способа приготовления и добавок, полента может быть первым или вторым блюдом и даже десертом. 2
• Мамалыгу в Румынии и Молдавии чаще всего употребляют с сыром, сметаной, молоком или с топлёным маслом, а также с мясом, рыбой, овощным рагу. 1 Особенно популярно сочетание мамалыги с брынзой и сметаной. 1
• Гоми в Грузии варят пресной из кукурузы белых сортов и подают с пряным мясом, тушенным с луком, чесноком и зеленью. 2