Несколько причин, по которым кукурузная крупа может менять вкус в процессе приготовления:

• Неправильное хранение. 13 Если влажность будет слишком высокой, то крупа может стать прогорклой, приобрести затхлый запах или заплесневеть, в этом случае каша не будет иметь должного аромата и вкуса. 3
• Длительное хранение. 1 При длительном хранении жиры, содержащиеся в кукурузной крупе, могут прогоркать, что придаёт продукту горечь. 1
• Истёкший срок годности. 1 Если срок годности истёк, то крупа также может иметь посторонний привкус. 1

Чтобы кукурузная каша получилась вкусной, важно правильно хранить крупу: температура воздуха должна быть от +5 до -5 °С, а влажность — 60–70%. 3