Кукурузная каша (полента) считается традиционным блюдом в Италии, потому что она появилась там в XVI веке, когда кукуруза была завезена в Европу из Америки. 13 Тогда и началась повсеместная её культивация, особенно в Ломбардии и Фриули-Венеции-Джулии, а также в итальянской части Швейцарии. 1

Изначально полента была простой едой итальянских крестьян, её ценили за питательность и доступность. 4 Для крестьян она была незаменимым блюдом на завтрак, обед и ужин. 4 Однако в дальнейшем, с изобретением различных блюд на её основе, полента стала подаваться даже в дорогих ресторанах. 1

Также важно, что полента не содержит глютена и может использоваться в любом диетическом питании. 1