Пастухи в горных регионах Грузии (Сванетии) традиционно выпекали кубдари, потому что лепешку с мясной начинкой было удобно брать с собой в горы и разогревать на огне. 24

Кубдари — сытная и калорийная еда, которая помогала поддерживать силы во время долгих переходов со стадами овец. 1 Кроме того, запечённое тесто с начинкой могло храниться несколько дней. 1