Почему крылышки в ресторанах KFC имеют более хрустящую корочку, чем в домашних условиях?

Несколько причин, по которым крылышки в ресторанах KFC имеют более хрустящую корочку, чем в домашних условиях:

• Приготовление во фритюрницах под давлением. www.yahoo.com Герметичные устройства придают курице дополнительную хрустящую корочку снаружи, но в то же время делают мясо сочным внутри. www.yahoo.com
• Ручная панировка. www.yahoo.com Это позволяет получать более свежий продукт для посетителей. www.yahoo.com
• Использование панировки с крахмалом. dzen.ru saveda.ru Она плотно закрывает курицу, и при жарке масло не попадает внутрь, а сверху продукция покрывается хрустящей ароматной корочкой. saveda.ru
• Выкладка на решётку после обжаривания. www.yahoo.com Если положить курицу прямо на плоскую твёрдую поверхность, излишки масла будут стекать вниз и образовывать лужицу, в результате чего нижняя часть курицы станет мягкой. www.yahoo.com