Крутоны получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри благодаря правильной технологии приготовления. 12

Свежеприготовленные крутоны становятся хрустящими только сверху, а внутри они мягкие благодаря тому, что кусочки белого хлеба укладываются на противень с растительным маслом, посыпаются солью и подсушиваются с обеих сторон в духовке. 1

Также для получения хрустящих и не слишком твёрдых крутонов следует выбирать хлеб с рыхлой, воздушной текстурой. 5 Он не должен быть слишком крохким, так как его необходимо будет нарезать на небольшие, аккуратные кусочки. 5

Ещё один фактор, который влияет на текстуру крутонов, — вид хлеба. 5 Из свежего хлеба крутоны получатся с хрустящей корочкой и нежной серединкой, а из слегка зачерствевшего — более твёрдые и плотные. 5