Не найдено информации о том, почему крупу булгур называют королевской в турецкой кухне.

Однако известно, что булгур — традиционный продукт средиземноморской и ближневосточной кухни, который имеет особую культурную ценность. 34 История булгура уходит корнями в древние цивилизации Анатолии и Месопотамии, что придаёт ему особую ценность — его употребляют в пищу более 12 тысяч лет. 4

В Турции булгур используют как полноценную замену риса, готовят с ним плов, выпекают лепёшки, варят густые томатные супы, делают начинки для пирогов и салаты. 2