Почему крупные огурцы не рекомендуется солить целыми

Крупные огурцы не рекомендуется солить целыми, потому что они плохо просаливаются внутри и, вероятно, будут переспевшими, а значит — пустыми внутри и водянистыми. dzen.ru

Кроме того, у крупных огурцов обычно грубая кожица и крупные семечки, их труднее укладывать в банки. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы ускорить процесс засолки и облегчить укладку, крупные огурцы можно разрезать на части, которые будут умещаться в тару для засолки. www.bolshoyvopros.ru Однако при таком способе мякоть будет непосредственно контактировать с рассолом, и огурец может стать мягче. www.bolshoyvopros.ru