Почему круассаны с шоколадной начинкой имеют такой короткий срок годности?

Круассаны с начинкой, в том числе с шоколадной, имеют короткий срок годности из-за риска развития микроорганизмов в среде, богатой жирами и сахарами. 1

На сроки хранения кондитерских изделий влияют и другие факторы, например:

• Состав. 1 В изделиях с большим содержанием сахара и жира увеличивается риск порчи и размножения болезнетворных микроорганизмов. 1
• Условия хранения. 15 Резкие перепады температуры, повышенная влажность воздуха могут негативно влиять на качество продукции. 5

Срок годности кондитерских изделий устанавливается изготовителем, эти сведения обычно указаны на упаковке или этикетке. 1