Крошковый полуфабрикат считается питательной средой для бактерий, потому что он содержит различные соединения, которые обеспечивают культивирование и рост микроорганизмов. 3
К процессу приготовления крошковых пирожных предъявляются повышенные санитарно-гигиенические требования, поскольку этот полуфабрикат является питательной средой для размножения болезнетворных бактерий. 1