Креветок для супа «Том ям» чистят особым образом, чтобы удобно было есть их в супе, вытаскивая и держа за хвостик. 2

При чистке креветок для «Том яма» панцирь снимают не полностью, а оставляют хвостик и немного возле него. 2 Затем острым ножом делают неглубокий надрез вдоль позвоночника (до 1 мм), чтобы не разрезать креветку насквозь. 2 После этого удаляют чёрную жилку (кишку). 2

Панцири, головы и хвосты креветок, которые очистили для супа, можно использовать для приготовления ароматного бульона. 1