Креветочную рыбу (конгрио) считают деликатесом из-за её высоких вкусовых качеств и схожести вкуса с креветкой. 13 Это объясняется тем, что креветка является основным рационом в питании рыбы. 1

Также к причинам считать конгрио деликатесом относят:

• Относительно умеренную стоимость и доступность этого морепродукта. 5
• Простой процесс готовки. 5 Рыба почти не имеет костей, достаточно отделить позвоночный столб от тушки, чтобы получить филе. 5
• Питательность. 3 Мясо конгрио нежное и питательное, имеет белый и светло-розовый оттенок, обогащено различными белковыми соединениями, почти не содержит жиров и полностью отсутствуют углеводы. 5