Крестьянский суп считается традиционным блюдом русской кухни, потому что он простой и максимально сытный. 1 Таким блюдом можно было наесться и без мяса. 1

Кроме того, приготовление супа соответствовало актуальным технологиям сохранения пищи. 4 Например, рыба, которую можно было заморозить только ближе к зиме, в основном сушилась и вялилась. 4 Чтобы она стала мягкой, её отправляли в суп, где она разваривалась. 4

Также популярность супов в русской кухне связана с холодным климатом. 4 Горячая жирная похлёбка могла согреть в холодное время года. 4

Ещё одна причина — обилие сухой пищи. 4 Большую роль в питании играли каши и сухари, которые нужно было как-то «размачивать». 4 Поэтому ещё 100–150 лет назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак. 4