Почему кремовый слой на эспрессо имеет такую важную роль в оценке качества напитка?

Кремовый слой (крема) на эспрессо может играть важную роль в оценке напитка по нескольким причинам:

• Эстетическая составляющая. dzen.ru tea.ru Кофе с выраженной крема кажется эстетичнее и аппетитнее за счёт усиления аромата, так как вместе с пузырьками выделяются летучие вещества. tea.ru
• Индикатор процесса приготовления. dzen.ru Плотная крема свидетельствует о том, что кофе свежий и приготовлен с соблюдением технологии. tea.ru Если пенки нет, это может указывать на проблемы с приготовлением. coffee-tea-bravos.ru
• Влияние на ожидания потребителя. russianbarista.ru Исследования показали, что присутствие крема улучшает визуальное восприятие кофе, что влияет на ожидания и восприятие вкуса. russianbarista.ru

Однако крема не определяет качество эспрессо. dzen.ru russianbarista.ru Судить о вкусе напитка только по виду крема — миф. dzen.ru Качество эспрессо нужно оценивать, ориентируясь на рецепт и вкус, а не на внешний вид. dzen.ru