Крем «Шарлотт» считается стабильным и подходящим для украшения тортов, потому что он хорошо держит форму даже при комнатной температуре. 5

Это объясняется тем, что при приготовлении крема важно соблюдать некоторые условия:

• Использовать качественные ингредиенты. 2 Сливочное масло нужно выбирать не ниже 82,5% жирности, а сгущённое молоко не должно иметь дополнительных примесей в составе. 2
• Все продукты должны быть одинаковой температуры. 2 Это напрямую влияет на текстуру крема. 2 Например, если ввести горячую основу в сливочное масло, жиры просто расплавятся, и не получится воздушная и пышная консистенция. 2
• Правильно сварить сироп. 3 Он не должен быть слишком жидким, иначе при смешивании с маслом крем расслоится. 3

Кроме того, крем «Шарлотт» отлично хранится. 3 Его можно оставить в холодильнике на несколько суток под пищевой плёнкой или крышкой, и он не потеряет ни свой вкус, ни аромат, ни текстуру. 3