Почему крем шарлотт считается стабильным и подходящим для украшения тортов?

Крем «Шарлотт» считается стабильным и подходящим для украшения тортов, потому что он хорошо держит форму даже при комнатной температуре. pteat.ru

Это объясняется тем, что при приготовлении крема важно соблюдать некоторые условия:

• Использовать качественные ингредиенты. paulinecakeclub.ru Сливочное масло нужно выбирать не ниже 82,5% жирности, а сгущённое молоко не должно иметь дополнительных примесей в составе. paulinecakeclub.ru
• Все продукты должны быть одинаковой температуры. paulinecakeclub.ru Это напрямую влияет на текстуру крема. paulinecakeclub.ru Например, если ввести горячую основу в сливочное масло, жиры просто расплавятся, и не получится воздушная и пышная консистенция. paulinecakeclub.ru
• Правильно сварить сироп. dzen.ru Он не должен быть слишком жидким, иначе при смешивании с маслом крем расслоится. dzen.ru

Кроме того, крем «Шарлотт» отлично хранится. dzen.ru Его можно оставить в холодильнике на несколько суток под пищевой плёнкой или крышкой, и он не потеряет ни свой вкус, ни аромат, ни текстуру. dzen.ru