Крем патисьер называют классическим французским кондитерским кремом, потому что он является базовым и фундаментальным для кондитерского дела. 35
Этот крем и техника его приготовления считаются одними из самых базовых основ кондитерского дела. 3 Он мягкий, пластичный, тяжёлый и нежирный, служит основой для множества других кремов. 1