Почему крем 'Молочная девочка' может не загустеть при взбивании?

Несколько причин, по которым крем «Молочная девочка» может не загустеть при взбивании:

• Недостаточное охлаждение ингредиентов. gdetort.ru Перед взбиванием сливки или сметана должны быть хорошо охлаждены. gdetort.ru
• Использование менее жирных сливок. gdetort.ru Для крема рекомендуется использовать сливки не менее 33% жирности. gdetort.ru
• Перевзбивание сливок. vk.com Лучше сначала взбивать на низких оборотах и постепенно выходить на средние обороты. www.iamcook.ru

Чтобы загустить крем, можно добавить загуститель для сливок, крахмал или желатин. www.iamcook.ru Например, добавить понемногу крахмал (по 1 столовой ложке), взбивать, оценивать результат и при необходимости добавлять ещё. www.iamcook.ru Также можно использовать желатин: на 500–600 мл сливок — 10 г желатина и 50 мл воды. www.iamcook.ru