Несколько причин, по которым крем из масла и сгущёнки может получаться крупинками:

• Разница температур ингредиентов. 14 Перед приготовлением крема нужно убедиться, что масло и сгущёнка имеют одинаковую температуру. 1 Лучше всего, если они будут комнатной температуры. 1
• Неправильная скорость взбивания. 1 Взбивание крема на максимальной скорости может привести к тому, что жир в сливочном масле начнёт отделяться от воды. 1 Чтобы избежать этой проблемы, нужно взбивать крем на средней скорости до тех пор, пока он не станет гладким и однородным. 1
• Неправильное соотношение ингредиентов. 1 Рекомендуется чётко следовать рецепту и добавлять ингредиенты в правильных пропорциях. 1
• Использование некачественных ингредиентов. 1 Сливочное масло низкой жирности или сгущёнка с добавками могут привести к тому, что крем пойдёт крупинками и разделится на фракции. 1

Чтобы исправить ситуацию, можно попробовать растопить крем на водяной бане, чтобы растворились комочки, а затем охладить в холодильнике и снова взбить, но лучше вилкой или венчиком. 3