Почему крем для эклеров может быть нестабильным при хранении?

Несколько причин, по которым крем для эклеров может быть нестабильным при хранении:

• Жирность. www.iamcook.ru Чем выше жирность крема, тем быстрее он портится. www.iamcook.ru
• Отсутствие герметичной упаковки. www.iamcook.ru Хранение крема открытым ускоряет его высыхание и потерю свежести. www.iamcook.ru
• Неправильные условия хранения. www.iamcook.ru ekb.svilki.ru При комнатной температуре срок годности крема сокращается до 6–12 часов, а при более высокой температуре процессы порчи ускоряются. www.iamcook.ru Оптимальная температура для хранения заварного крема — +2–6 °С в холодильнике. www.iamcook.ru
• Замораживание. www.iamcook.ru paulinecakeclub.ru При замораживании часто теряется воздушность и структура крема, он может расслоиться. www.iamcook.ru

Чтобы продлить срок хранения крема, рекомендуется хранить его в плотно закрытых стеклянных или пластиковых контейнерах, предназначенных для пищевых продуктов. www.iamcook.ru