Почему крем чиз на сливках получается более стабильным, чем на масле?

Крем-чиз на основе сливочного масла получается более стабильным, чем на сливках, по нескольким причинам: telegra.ph

• Плотная консистенция. telegra.ph Крем на масле сохраняет свою форму даже при значительных нагрузках, что особенно важно для многоярусных тортов и сложных десертов. telegra.ph
• Устойчивость к расслаиванию. telegra.ph Крем на масле не расслаивается, что гарантирует гладкую и однородную текстуру. telegra.ph

В то же время крем-чиз на сливках менее стабилен: он может не выдержать давления тяжёлых начинок и треснуть. telegra.ph

Кроме того, для крем-чиза на сливках все ингредиенты должны быть холодными, а для крема на масле — комнатной температуры. telegra.ph www.iamcook.ru