Почему красный соус так популярен в кавказской кухне?

Красный соус популярен в кавказской кухне, вероятно, по нескольким причинам:

• Универсальность. ulia-maktyb.livejournal.com Один и тот же соус можно использовать с разными продуктами, получая при этом различные блюда и подчёркивая их вкус изысканными оттенками — пряными, острыми, терпко-кислыми. www.povarenok.ru
• Насыщенный вкус. www.chefmarket.ru Красный соус, приготовленный, например, на основе томатной пасты, отличается насыщенным и ярким вкусом. www.chefmarket.ru Он подчёркивает сочность мяса, приготовленного на углях. www.chefmarket.ru
• Возможность экспериментировать. www.chefmarket.ru В красном соусе можно варьировать количество специй и приправ, создавая как жгучий, так и более деликатный вариант. www.chefmarket.ru
• Доступность ингредиентов. www.chefmarket.ru Для приготовления красного соуса часто используют простые и доступные продукты. www.chefmarket.ru

Таким образом, популярность красного соуса в кавказской кухне может быть связана с его универсальностью, вкусовыми качествами и возможностью приготовления с использованием доступных ингредиентов.