Почему красный перец стал ключевым компонентом острых грузинских паст?

Красный перец стал ключевым компонентом острых грузинских паст, например аджики, из-за необходимости сохранения мяса в условиях тёплого климата Кавказа. vk.com

Согласно легенде, хозяева овец выдавали пастухам соль для подкормки животных. dzen.ru Соль была ценной, и хозяева беспокоились, что пастухи могут использовать её для своих нужд. vk.com Чтобы предотвратить это, в соль добавляли острый перец и травы. vk.com Так появилась первая форма аджики — смесь соли и перца, которая вскоре стала популярной как универсальная приправа. vk.com

Кроме того, красный стручковый острый перец — главная составляющая аджики и главная приправа для придания остроты в грузинской кухне. exoticgeorgia.ru