Почему красный халапеньо менее ценится в кулинарии, чем зеленый?

Красный халапеньо может менее цениться в кулинарии, чем зелёный, из-за меньшей распространённости красного перца. 1

Красный халапеньо имеет более длительный цикл роста, поэтому его выращивают реже, чем зелёный. 1 Кроме того, выращивать красные халапеньо дороже, из-за болезней и других проблем теряется больше продукции. 1

При этом у красного и зелёного халапеньо есть свои преимущества: красный обычно более острый и имеет сладковатый оттенок вкуса, а зелёный — свежий, травянистый и хрустящий. 14 Поэтому каждый из видов халапеньо имеет своё предназначение и свой вкусовой акцент. 4