Почему красные вина сочетаются с определенными закусками?

Красные вина сочетаются с определёнными закусками, потому что если закуска хорошо сочетается с вином, букет и аромат напитка раскрывается в полной мере. cokoloco.com И наоборот, если блюда выбраны неправильно, вкус вина становится блеклым. cokoloco.com

Для сухого красного вина подходят мясные закуски, так как оно содержит большое количество танинов — химических веществ, которые помогают лучше усваиваться тяжёлой пище. derbentwine.ru Благодаря танину красное вино смягчает белок и делает аромат мясного блюда сильнее. derbentwine.ru Также хорошим дополнением к сухому вину станет твёрдый сыр, но он должен быть выдержанным и достаточно жирным. derbentwine.ru

Для полусухого красного вина подойдут зрелые сыры и сыры с плесенью, нежирное мясо (домашняя птица, кролик, блюда из дичи, говяжьего языка, телятины), различные паштеты и фуа-гра. derbentwine.ru Также можно подать морепродукты в соусе или красную рыбу. derbentwine.ru

Для сладкого красного вина подойдут жирная красная рыба (тунец, сёмга или форель), зрелые и острые сыры (рокфор, горгонзола, дорблю и другие виды сыров с голубой плесенью), десерты с карамельными, сливочными или ванильными нотками (эклеры или чизкейки). derbentwine.ru

Выбор закусок зависит от типа вина и личных предпочтений.