Почему красную рыбу традиционно называют рыбой царского стола?

Красную рыбу, в частности осетровых (осетра, белугу, стерлядь, севрюгу), называли рыбой царского стола из-за её ценности и редкости. media.halvacard.ru otvet.mail.ru

Слово «красный» в названии этих рыб использовалось как синоним «красивого», «ценного», «редкого». media.halvacard.ru

Кроме того, во времена Российской империи роскошью считались огромные рыбины, причём только зимой, когда их доставка до барской кухни в живом виде была особенно сложна. otvet.mail.ru Мороженая рыба считалась дурным тоном. otvet.mail.ru