Красную фасоль советуют варить в двух водах, чтобы удалить газообразующие и вредные вещества из бобов. 3

Для этого после холодного замачивания фасоль заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 5 минут. 4 Затем воду с фасоли сливают. 4 После этого добавляют свежую горячую воду, быстро вскипячивают и варят до готовности на малом огне. 4 Этот способ также убирает характерную для красной фасоли горечь. 4

Не рекомендуется использовать жидкость, в которой продукт замачивался, так как она содержит выделившиеся олигосахариды, которые создают в кишечнике дискомфорт. 4

Если красную фасоль замачивали горячим способом, варят её без замены воды после закипания. 4