Красное вино хорошо сочетается с мясом дичи, потому что оно позволяет сбалансировать сложный вкус этого блюда. 2

Мясо дикого кабана и оленя сухое и жёсткое, его сложный вкус необходимо сбалансировать лёгкими красными винами. 2 Как правило, мясо диких животных и птиц подают под ягодными соусами, такие блюда важно уравновешивать не слишком яркими винами, чтобы они не затмили друг друга. 2

Например, для дичи подойдут красные вина из долины Роны на основе сортов сира или гренаш, а также кьянти, которое добавит ароматы вишни и лесных ягод. 14

Также красные вина обогащаются дубильными веществами (танинами) при производстве, которые позволяют сбалансировать вкус жира, который содержится в мясе. 1