Почему красное вино используют для маринования мяса?

Красное вино используют для маринования мяса по нескольким причинам:

• Размягчение мяса. 1 Кислоты, содержащиеся в вине, помогают разрыхлить волокна мяса, делая его мягче. 1
• Добавление аромата и вкуса. 1 Вино придаёт мясу насыщенный аромат и вкус, делая блюдо более изысканным. 1
• Химические процессы. 1 При мариновании с вином происходит разрушение коллагена в мясе, что способствует лучшей текстуре и вкусу готового блюда. 1

Красное вино отлично подходит для маринада говядины и баранины, оно придаёт мясу насыщенный вкус и аромат. 1 Замаринованное в красном вине мясо получается насыщенным, с чуть терпкими нотками, оттенками чернослива и тёмных ягод. 4