Почему красное сухое вино не рекомендуется подавать с шоколадом?

Красное сухое вино не рекомендуется подавать с шоколадом, потому что сочетание этих продуктов может привести к чрезмерно горькому кислотному вкусу. 3 Это происходит из-за повышенного содержания флаванолов в обоих продуктах, которые отвечают за горечь и терпкость. 3

Однако есть исключения: например, красные вина с небольшим количеством остаточного сахара (Шираз, Мальбек или Зинфандель) или десерты, куда входит шоколад (например, чизкейк), могут подойти к такому сочетанию. 3

Также в редких случаях, когда шоколад не содержит танина (белый), это сочетание уместно. 5

Ещё одно исключение — можно сочетать красное вино с горячим шоколадом, при этом вино тоже должно быть подогрето. 2