Красное лобио считается более острым, чем белое, благодаря использованию красного перца как одного из ингредиентов блюда. 23
В разных регионах Грузии лобио готовят по-разному: на Западе страны его делают более пряным и слегка острым, а на Востоке — с более нежным и мягким вкусом. 2