Почему красная рыба, приготовленная на углях, имеет особый вкус и аромат?

Красная рыба, приготовленная на углях, имеет особый вкус и аромат благодаря подтапливаемому и стекающему на угли жиру. dzen.ru rskrf.ru Он даёт ароматный дымок, который обволакивает и насыщает кусочки рыбы. dzen.ru

Для приготовления на мангале лучше выбирать жирные виды красной рыбы, например, атлантического лосося. dzen.ru rskrf.ru Высокая концентрация жиров делает блюдо более сочным и ароматным. dzen.ru