Красная рыба, приготовленная на углях, имеет особый вкус и аромат благодаря подтапливаемому и стекающему на угли жиру. 12 Он даёт ароматный дымок, который обволакивает и насыщает кусочки рыбы. 1
Для приготовления на мангале лучше выбирать жирные виды красной рыбы, например, атлантического лосося. 12 Высокая концентрация жиров делает блюдо более сочным и ароматным. 1