Почему крапива считается одним из основных ингредиентов для зеленых борщей в русской кухне?

Крапива считается одним из основных ингредиентов для зелёных борщей в русской кухне благодаря своей пользе и доступности. iz.ru vk.com

Весной, когда зимних запасов подходило к концу, крапиву добавляли в похлёбки для придания вкуса и витаминов. vk.com Это растение не только обогащало рацион, но и заменяло квашеные ингредиенты, характерные для классического борща. vk.com

Кроме того, крапива содержит много полезных веществ: аскорбиновой кислоты в ней больше, чем в лимоне и чёрной смородине, а каротина — больше, чем в моркови. povar.ru

Для приготовления лучше всего использовать молодые листья крапивы, так как они менее жёсткие и имеют более нежный вкус. iz.ru