Почему крапива считается ценным пищевым растением в некоторых культурах?

Крапива считается ценным пищевым растением в некоторых культурах из-за её питательной ценности. 1 По содержанию белков крапива не уступает таким известным растениям, как горох, бобы, фасоль. 2

Кроме того, в крапиве много витаминов и биологически полезных веществ. 2 Например, витамина C в листьях крапивы содержится вдвое больше, чем в плодах чёрной смородины, а провитамина A — больше, чем в моркови. 2

В разных культурах крапиву используют для приготовления различных блюд: в Грузии и Азербайджане молодые листья крапивы применяют как пряность, а в Румынии с крапивой готовят плов. 1