Почему крапива используется в старинных рецептах зеленых супов?

Крапива использовалась в старинных рецептах зелёных супов, в том числе на Руси, из-за высокой питательной ценности растения. iz.ru lenta.cy

Крапива богата железом, кальцием и витаминами, что делало её ценным источником питательных веществ после голодных зимних месяцев. lenta.cy

Кроме того, крапива обладала свежим, травянистым и слегка горьковатым вкусом, что придавало блюдам глубину и сложность. iz.ru

Добавление крапивы в зелёные супы не было обязательным, но считалось, что она обогащает вкус и пользу блюда. dzen.ru