Почему крахмал является ключевым пищевым ингредиентом в различных кулинарных рецептах?

Крахмал является ключевым пищевым ингредиентом в различных кулинарных рецептах, потому что он обладает способностью образовывать вязкую массу. www.edimdoma.ru При соединении с водой крахмал разбухает, создаёт клейкое вещество, которое способствует загустению. m.ok.ru

Вот ещё несколько причин, по которым крахмал используют в кулинарии:

• Для приготовления соусов и киселей. www.edimdoma.ru Крахмал помогает добиться гладкой плотной текстуры и делает соусы бархатистыми. m.ok.ru
• Для панировки. www.edimdoma.ru www.belnovosti.by В смешанном со специями крахмале панируют мясо, рыбу, овощи, котлеты, сырники. www.edimdoma.ru Он даёт приятный вкус, тонкую хрустящую корочку и сохраняет сочность продукта. www.edimdoma.ru
• Для десертов и выпечки. www.edimdoma.ru Крахмал отлично впитывает влагу и придаёт бисквиту лёгкость, рыхлость и воздушность. www.edimdoma.ru