Почему крахмал из кукурузы считается более предпочтительным для приготовления восточных блюд?

Кукурузный крахмал считается предпочтительным для приготовления восточных блюд, в частности в китайской кухне, по нескольким причинам:

• Прозрачность и блеск. 1 В отличие от муки, кукурузный крахмал делает соусы прозрачными и блестящими. 1
• Текстура. 1 Крахмал придаёт блюдам бархатистую текстуру, не утяжеляя их, как мука. 1
• Время приготовления. 1 Крахмал загущает соусы вдвое быстрее муки, сохраняя текстуру ингредиентов. 1
• Отсутствие вкуса. 1 Кукурузный крахмал не изменяет вкус блюда, в отличие от муки, которая может придать слегка поджаренный оттенок. 1
• Универсальность. 3 Кукурузный крахмал подходит как для сладких, так и для солёных рецептов. 3
• Отсутствие глютена. 3 Это делает кукурузный крахмал популярным выбором для людей с чувствительностью к глютену или целиакией. 3