Крабы и раковые шейки считаются классическими ингредиентами для салата «Столичный», потому что они входили в первоначальный рецепт блюда, придуманного в 30-е годы прошлого столетия шеф-поваром ресторана «Москва» Иваном Михайловичем Ивановым. 1

Салат готовился с добавлением раковых шеек, жареного куриного мяса, крабов, овощей и огурцов. 1 Заправка для салата, помимо майонеза, содержала ещё часть томатного соуса. 1 Украшали блюдо пикулями, маслинами, четвертинками отварных яиц и листьями салата. 1

В советские годы рецепты салатов претерпели изменения, и раковые шейки покинули состав блюда, но в некоторых рецептах вместо них рекомендовали использовать крабовое мясо. 3