Крабовые клешни считаются дорогим деликатесом по нескольким причинам:

• Сложность добычи. 1 Крабы обитают в морских глубинах, их ловля требует специального оборудования и навыков. 1 Некоторые виды находятся под угрозой исчезновения, поэтому их добыча ограничена. 1
• Ограниченные сезоны рыболовства. 2 Чтобы избежать истощения популяции, регулирующие органы устанавливают определённые квоты. 2 Например, крабов Дандженесса можно вылавливать только в определённое время года. 2
• Расходы на транспортировку и хранение. 2 Крабовое мясо — скоропортящийся продукт, который требует осторожного обращения, охлаждения, а иногда и заморозки. 2 Крабы часто вылавливаются в отдалённых местах, и их необходимо быстро перевозить на рынки по всему миру. 2
• Уникальная текстура и вкус. 3 Мясо из клешней нежное и сочное, со слегка сладковатым вкусом, который сложно повторить с любым другим видом морепродуктов. 3
• Редкость. 3 Краба нелегко поймать, а мяса из его клешней относительно мало по сравнению с другими видами морепродуктов. 3