Несколько причин, по которым козинаки могут получаться мягкими, а не хрустящими:

• Использование мягких сухофруктов. 1 Пересушенные финики и курага не подойдут для начинки. 1
• Длительное приготовление карамели. 4 Чем дольше карамель на огне, тем твёрже будут козинаки. 4 Чтобы карамель получилась мягкой, её нужно довести до бежевого, слегка коричневого цвета. 1
• Отсутствие глюкозного сиропа. 5 Этот ингредиент может помочь сделать козинаки мягкими. 5

Также для более мягкой консистенции можно увеличить количество молока или глюкозного сиропа в рецепте. 25

Выбор причины мягкости козинаков зависит от конкретных условий приготовления.