Козинаки из разных стран могут отличаться по способу приготовления из-за использования различных ингредиентов и национальных особенностей. 23

Например, в Грузии для приготовления козинаков традиционно используют мелко нарезанные обжаренные грецкие орехи (реже фундук или миндаль), смешанные с растопленным мёдом. 1 В других странах в состав могут входить разные виды орехов, семена, мак, сушёные фрукты, изюм и другие компоненты. 25

Также на способ приготовления может влиять промышленное производство. 1 Так, для снижения себестоимости и увеличения срока хранения в промышленном производстве часто используют смесь сахарного сиропа и патоки вместо мёда. 1

Кроме того, на текстуру козинаков влияет соотношение орехов и связующего компонента, а также температура нагрева сиропа. 1