Несколько причин, по которым козье мясо редко встречается в продаже:

• Редкое наличие ферм мясного направления. 1 Коз чаще всего разводят ради молока. 1
• Специфические вкус и запах. 1 Некоторым он неприятен, а кто-то его не ощущает. 1
• Низкий уровень развития международной торговли козлятиной. 3 Потребление зависит от уровня развития мясного козоводства в странах-производителях. 3

Также коз часто забивают в частном порядке, а не на крупных скотобойнях, что также влияет на частоту появления мяса в продаже. 4

При этом козлятина бывает в продаже, но встречается не так часто. 1