Почему коврижки остаются мягкими и ароматными в течение нескольких дней после выпечки?

Несколько причин, по которым коврижки могут оставаться мягкими и ароматными в течение нескольких дней после выпечки:

• Использование добавок, которые улучшают свойства теста. www.edimdoma.ru Например, медленнее черствеют изделия на молоке, с добавлением манки или крахмала. www.edimdoma.ru
• Наличие маргарина в тесте. www.edimdoma.ru Он делает мучную заготовку более пластичной, мягкой и пышной, что увеличивает сроки хранения выпечки. www.edimdoma.ru
• Правильное остывание. ladyelena.ru Готовую коврижку нужно оставить в форме на 25 минут, затем аккуратно переложить на решётку и оставить до остывания. ladyelena.ru Это поможет выпечке не осесть от резкого перепада температур, а также не разломиться и не присохнуть в форме. ladyelena.ru
• Правильное хранение. www.edimdoma.ru Только испечённые изделия нужно накрыть плотным хлопковым полотенцем, это предотвратит появление твёрдой корочки. www.edimdoma.ru Оставшиеся порции коврижки можно хранить несколько дней в хлебнице или в герметичной упаковке. ladyelena.ru