Несколько причин, почему коврижка может быть влажной внутри:
- Использование очень жидкого и сладкого варенья. 1 Оно влияет на текстуру готового пирога, делая его влажным. 1
- Неполное пропекание теста. 1 Влага может остаться внутри пирога, если тесто не пропеклось полностью. 1
- Неправильная консистенция теста. 1 Оно может быть слишком плотным или, наоборот, слишком жидким, что также сказывается на текстуре готового пирога. 1
При этом есть мнение, что немного влажная консистенция — особенность любой коврижки. 4