Тёмный цвет коврижки из тыквы после выпечки может быть связан с воздействием компонентов под воздействием температуры. 1

Также тёмный оттенок может появляться из-за неправильного использования разрыхлителя, а именно соды. 3 Если положить слишком много соды, реакция будет слишком интенсивной, и тесто быстро потемнеет. 3

Ещё одна возможная причина — старение муки. 3 Чем дольше она хранится, тем больше вероятность, что выпечка будет иметь более тёмный оттенок. 3

Также тёмный цвет коврижки может быть связан с добавлением какао или замешиванием теста на воде со жжёным сахаром. 2

Для предотвращения проблемы рекомендуется внимательно читать рецепты и строго соблюдать указанные пропорции ингредиентов, а также не передерживать выпечку в духовке. 3