Несколько причин, по которым котлеты в микроволновке получаются сочными и без масла:

• Использование комбинированного фарша. 5 Рекомендуется использовать смесь говядины и свинины в равных пропорциях. 1 Такой фарш даёт лучший результат, изделия получаются наиболее сочными. 5
• Отбивание фарша. 14 Для этого на протяжении пяти минут с некоторым усилием, но аккуратно бросают небольшие порции фарша в небьющуюся посуду или на разделочную доску. 1 При таком способе обработки фарша текстура становится более однородной, а значит, он будет лучше держать форму при приготовлении. 1
• Выделение мясного сока. 5 Готовность котлет определяется по наличию выделяющегося светлого мясного сока. 5

Также для сочности можно добавить в фарш тыкву и сметану, которые придают мягкость и сочность блюду. 5