Почему котлеты с картофельной корочкой получаются более сочными?

Котлеты с картофельной корочкой получаются более сочными, потому что картофель придаёт фаршу необходимую сочность. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by

Кроме того, добавление картофеля в фарш делает его мягким, а крахмал, которым богат картофель, выполняет роль связующего компонента и помогает котлетам держать форму. volshebnaya-eda.ru www.bolshoyvopros.ru

Также для сочности котлет можно использовать протушивание с добавлением воды после обжарки. volshebnaya-eda.ru Образующийся пар сделает изделия из фарша более пышными и сочными. volshebnaya-eda.ru