Почему котлеты из говяжьей печени могут иметь горький вкус после приготовления?

Несколько причин, по которым котлеты из говяжьей печени могут иметь горький вкус после приготовления:

• Неправильная подготовка печени. 13 Если перед готовкой её не очистить от желчи, это может привести к появлению горечи в блюде. 1
• Неправильное содержание скота. 1 Если животное жило в неблагоприятных условиях, питалось некачественной пищей или испытывало стресс, это может сказаться на качестве мяса, включая и печень. 1
• Некачественная пища. 1 Если говядина не соответствует стандартам качества, она может содержать некоторые вещества или примеси, которые при приготовлении печени могут проявиться и придать ей неприятный горький привкус. 1

Чтобы избавиться от горечи в говяжьей печени, перед готовкой её необходимо хорошо промыть и очистить от желчи. 1 Также рекомендуется замочить печень в молоке на несколько часов, чтобы она стала более нежной и мягкой. 1