Котлеты из баранины получаются нежными и вкусными по нескольким причинам:

• Выбор мяса. 15 Для приготовления котлет лучше использовать молодую баранину. 45 Мясо старого животного имеет грубую структуру и жёлтый цвет жира. 14
• Добавление лука. 14 Мелко порубленный и отжатый лук служит отличным маринадом и придаёт мягкость готовым изделиям из баранины. 1
• Использование специй и зелени. 14 К фаршу из баранины можно добавлять зиру, тимьян, перец, свежую зелень (петрушку, базилик, укроп, мяту). 1
• Тщательное перемешивание фарша. 1 Фарш нужно долго и тщательно перемешивать до однородности, а затем оставлять в холодном месте, чтобы он замариновался. 1
• Использование качественного курдючного жира. 4 Если мясо нежирное, можно включить в фарш качественный курдючный жир. 4 Лук впитывает и «держит» жир, что делает котлеты сочными. 4