Кости карасей размягчаются при запекании благодаря длительному воздействию высокой температуры. 2 В процессе жарки мелкие кости практически исчезают. 1

Также для размягчения костей можно использовать кислый маринад. 3 Для этого нужно сделать неглубокие продольные надрезы на поверхности рыбы, залить её кислым маринадом и оставить на 12–24 часа в холодильнике. 3 За это время маринад растворит мелкие кости, и они станут практически незаметными. 3

Ещё один способ — использовать лимонный сок. 1 Для этого нужно надсечь каждую рыбу с обеих сторон ромбиком с расстоянием между насечками около 0,5 см, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20 минут. 1 Лимонный сок облагородит карасей тонким ароматом и немного размягчит кости. 1